Kylläisyysarvolla tarkoitetaan ruokien ja ravintoaineiden kykyä tuottaa ja ylläpitää fysiologista kylläisyyden tunnetta ja siten tarvetta syödä uudelleen.

Kaikista ravintoaineista paras kylläisyysarvo on proteiinilla, jota kalkkunanlihassa on erittäin runsaasti.

Huonoiten kylläisyyden tunnetta ylläpitää rasva. Tunne rasvan kylläisyysvaikutuksesta perustuu syödyn annoksen kokoon ja kokonaisenergiaan. Rasvaisesta ruuasta saamme huomaamattamme paljon energiaa.

Proteiinin kylläisyysvaikutusta tehostaa ravintokuitu, jonka saannista tuleekin huolehtia. Runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio saattaa aiheuttaa joillekin ihmisille ummetusta. Tämä on kuitenkin tehokkaasti ehkäistävissä nauttimalla riittävästi liukenematonta kuitua, jota saa runsaasti etenkin ruisleivästä ja muista kokojyväviljatuotteista.